Ar predoù er skolioù

Pour 3 personnes 

Difficulté : facile

Temps : 20 mn de préparation mais à déguster 6 heures plus tard

Coût : € 

2 ingrédients seulement :

• 1 bocal en verre ou une conserve de 250 g de pois chiches 
• 150 g de chocolat noir dessert 

Instructions : 

Egoutter les pois chiches pour n’en conserver que le jus.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Et Laisser le refroidir tout en le conservant liquide.

A l’aide d’un batteur électrique, fouettez le jus de pois chiches jusqu’à ce qu’il forme une mousse épaisse. Celle-ci doit se rapprocher au maximum de la texture des blancs en neige.

Hors du feu, disposer une première cuillère de mousse de jus de pois chiches sur le chocolat fondu puis mélanger en enrobant très délicatement la mousse avec le chocolat fondu. Procéder cuillerées par cuillerées afin de conserver la texture aérée de la mousse et de ne pas casser les bulles d’air emprisonnées dans la mousse.

Verser ce mélange dans des petits pots réservés à la dégustation.

Placer ces pots au congélateur 10 à 15mn afin de fixer la texture puis réfrigérer. 

A déguster au moins 6 heures plus tard.

Pour 4 personnes 

Saison : juin à octobre

Difficulté : moyen 

Temps : 

Coût : €€ 

Ingrédients :

Pour les galettes de lentilles corail  

• 250 g de lentilles corail à faire tremper 3 heures
• 0.5 c à c de levure chimique
• 25 cl d’eau
• Huile de coco 

Pour la garniture 

• 300 g d’escalope de volaille 
• 2 c à s d’huile d’olives
• 1 oignons 
• 2 petits poivrons : un jaune et un vert préalablement émincés
• 2 tomate pelée et émondée
• 1 c à c d’origan séché ou herbes de provence
• Poivre

Pour les sauces (yaourt grecque et guacamole) 

• 1 avocat bien mûr
• Curry
• 1 yaourt grecque 
• 1 citron jaune

Instructions : 

Préparation de la pâte à fajitas :

Après avoir laissé tremper les lentilles corail, les égoutter puis les mixer dans un blender avec l’eau et la levure. La texture doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpe. Si elle est trop liquéfiée, elle se cassera à la cuisson. 

Dans une poêle antiadhésive : graisser la poêle avec de l’huile de coco puis verser une louche de pâte. Décoller délicatement puis retourner pour cuire la deuxième face. 

Penser à adapter la taille de la crêpe pour qu’elle soit suffisamment grande pour y introduire la garniture mais pas trop grande pour ne pas la casser en la retournant.

Préparation de la garniture :

Dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile d’olives les oignons puis ajouter les poivrons émincés. Laisser cuire à couvert et à feu doux. 

A mi-cuisson, ajouter la viande émincée en aiguillettes de petites tailles.

Mélanger puis ajouter les tomates pelées.

Saupoudrer des aromates choisis et laisser mijoter à feu doux. 

Préparation des sauces : 

Le Guacamole : Ecraser l’avocat et ajouter une c. à c. de curry doux en plus. Ajouter le jus d’un demi citron. 

Le yaourt grecque : à mélanger avec le jus de la deuxième moitié du citron puis saler/ poivrer.

Dressage : 

Servir les crêpes. Puis le plat de garniture à la viande. Puis les deux sauces possibles. Tapisser la crêpe d’une des deux sauces, ajouter la garniture puis déguster. Pour varier les textures en bouche, vous pouvez ajouter quelques feuilles de salade.

Pour 4 personnes 

Difficulté : facile

Temps : 40 mn

Coût : €

Ingrédients :

Préparation d’un bouillon de légumes Maison : porter à ébullition 1l d’eau avec 1 oignon, sel/poivre, 1 carotte coupée en deux + des fanes de poireaux + 2 feuilles de laurier. Laisse mijoter 1 quart d’heure puis filtrer pour ne conserver que le bouillon.

• 250 g de lentilles corail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives ou de coco
• 1 ou 2 gousses d’ail coupé en très petits cubes
• 1 échalote épluchée et coupée en petits morceaux
• 20 cl de crème de coco (facultatif)
• 2 c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• Quelques feuilles de coriandre fraiche (facultatif)

Instructions : 

Dans une casserole, préparer le bouillon de légumes

Dans une poêle, faire revenir dans l’huile de coco les échalotes et l’ail

Ajouter et faire blondir les lentilles corail sèches directement dans la sauteuse

Saupoudrer avec une demi dose de chaque épice

Verser petit à petit le bouillon de légumes afin qu’il recouvre juste à hauteur les lentilles (en conserver pour en ajouter au fur et à mesure de la cuisson. Comme un risotto.)

Laisser mijoter et réduite à feu moyen

Vérifier la cuisson des lentilles en vous assurant qu’elles s’écrasent aisément entre vos doigts.

Prenez une petite cuillère et prélevez une toute petite portion de lentilles, laissez refroidir puis écrasez-la entre vos doigts.

A la mi-cuisson, ajouter le concentré de tomates, la crème de coco et le reste des épices. Bien mélanger et laisser cuire jusqu’à l’obtention de la consistance voulue. Soit très liquide et alors vous arrêterez la cuisson, soit plus crémeuse en laissant réduire un peu plus longtemps.

Servir avec une portion de riz thaï et quelques feuilles de coriandre fraîches.

Pour 6 parts 

Saison : toute saison

Difficulté : facile

Temps : 10 min de préparation et 15 min de cuisson

Coût : €

Ingrédients :

• 1 pot de 250 g de haricots rouges en bocal en verre ou en conserve
• 10 g de beurre pour le plat à cake
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 250 g de chocolat noir dessert
• 3 œufs

Instructions : 

Egoutter les haricots rouges puis les mixer dans un blender avec l’huile de coco.

Faire fondre le chocolat noir à feu doux.

Battre les œufs en omelette.

Mélanger le chocolat et les œufs. Puis incorporer petit à petit les haricots rouges mixés.

Verser dans un plat à cake, préalablement beurré, et enfourner à 180 °C pendant 15 min.

Piquer le gâteau au milieu, la pâte du gâteau doit légèrement coller à la lame du couteau.